Wina musujące wytrawne

Wino musujące wytrawne

Dobre wino musujące wytrawne to specjał orzeźwiający, przyjemnie cierpki i lekko kwaskowy. Tak wyrazisty charakter smakowy wynika w głównej mierze z bardzo niskiej zawartości cukru. Przypominamy, że tradycyjnie winami wytrawnymi, czyli oznaczanymi jako dry lub sec, nazywamy te o zawartości cukru nieprzekraczającej 4 gramy w przeliczeniu na litr trunku. W przypadku win musujących możemy jednak mówić o kilku stopniach wytrawności. I tak wino brut nature to wino musujące wytrawne o zawartości cukru nie wyższej niż 3 g/l (a także niesłodzone po zakończeniu fermentacji), extra brut – o zawartości nieprzekraczającej 6 g/l, brut – o zawartości cukru poniżej 12 g/l, wino musujące extra dry lub extra sec to natomiast specjał, w którym zawartość cukru mieści się w przedziale od 12 do 17 gramów w przeliczeniu na litr. Wina musujące słodsze niż te powinniśmy nazywać winami musującymi półwytrawnymi.

Prosecco białe wytrawne – zalety

W prosecco znajdują się cenne polifenole-przeciwutleniacze, które korzystnie wpływają na naczynia krwionośne. Zapobiega nie tylko zakrzepom, ale zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca oraz udarów. Ponadto obniża ryzyko związane z rozwojem różnych chorób w tym nowotworów czy demencji, a nawet cukrzycy. Lampka prosecco wspomaga organizm oraz zwiększa libido.
Jeśli chodzi o barwy interesującej nas odsłony smakowej trunku z bąbelkami – wino musujące wytrawne to zwłaszcza wino białe. Wino białe musujące wytrawne powstaje w olbrzymich ilościach w słynnej Szampanii, tak samo winem białym wytrawnym jest prawie zawsze chwalone przez amatorów i prawdziwych koneserów na całym świecie Prosecco.
Wyborne wina białe musujące wytrawne docierają do nas jednak nie tylko z Francji, lecz również z wielu innych krajów winiarskich. Trunkiem wartym poznania jest z pewnością np. węgierskie Chateau Dereszla Brut z regionu Tokaj, stanowiące lokalną odpowiedź na słynnego Szampana. Jest przyjemnie kwaskowe, obficie pieni się i zachwyca bukietem nut aromatycznych, wśród których prym wiodą jabłko, morela, rodzynki i orzechy. Innym ciekawym winem białym musującym z Węgier jest delikatne Frizzante, Paulus, orzeźwiające, niezobowiązujące i pachnące tropikalnymi owocami z domieszką kwiatów polnych. Jeszcze jedna propozycja z tego kraju o bogatych winiarskich tradycjach jest Chardonnay Brut, Szentesi Winery. Opisywana pozycja to wino bardzo soczyste, rześkie i owocowe w zapachu. Przypadnie do gustu wszystkim tym, którzy pragną poznać uniwersalną odmianę Chardonnay w niespokojnym, nieco zadziornym wydaniu. A co, gdy po zapoznaniu się ze specyfiką winnych perełek Europy interesuje nas wino białe musujące wytrawne z Nowego Świata? W takim razie bez wątpienia warto spędzić kilka dłuższych chwil z Chenin Blanc, Purple Heron, Mcc Sparkling wprost z Republiki Południowej Afryki. Mowa o specjale obficie musującym, błyszczącym po przelaniu do szkła i rozpieszczającym nos degustatora mieszanką odświeżających aromatów. Wśród nich rozróżnimy m.in. jabłko, pigwę, tosty czy miód. Długi posmak gwarantuje, że radość płynąca z obcowania z tym specjałem długo nie przeminie.

Jak serwować wina musujące wytrawne?

Jako aperitif podnoszą apetyt. Oczekiwanie na pierwszą potrawę w towarzystwie wina musującego sprzyja także wznoszeniu toastów, zwłaszcza jeśli biesiada ma wzniosły charakter. Jako wsparcie przystawek wytrawne wino musujące lubi towarzystwo ryb, owoców morza, ostryg, kawioru, sałatek, białego mięsa na zimno i delikatnych pasztetów, warzyw – a w szczególności szparagów. W daniach głównych bąbelki sprawdzają się z potrawami delikatnymi, a więc możemy je podać do ryb duszonych lub gotowanych na parze, potraw ze śmietanowym sosem, w tym drobiu i cielęciny. Do potraw z czerwonych mięs, także przygotowanych jako potrawy delikatne i niezbyt doprawione, poleca się wina musujące różowe. Wina musujące sympatyzują także z kuchnią azjatycką i hinduską, ale do potraw pikantnych warto podać te o większej zawartości cukru – wina wytrawne wzmacniają odczucie pikantności. Do słodkich deserów podaje się półsłodkie lub słodkie bąbelki. Jeśli zamiast słodyczy posiłek wieńczą sery, to powinny to być raczej te miękkie jak camembert, brie, czy sery maziowe. Klasyczne połączenie z owocami to szampan i truskawki, ale również pasować będą figi czy brzoskwinie.

Jak przechowywać wino musujące prosecco?

Wino musujące prosecco nie powinno być długi przechowywane. Świeżość jest największym atutem wina prosecco, pijmy więc je młode. Warto dodać, że aby cava — hiszpańskie wino musujące mogło posiadać na etykiecie określenie „cava” musi dojrzewać w butelce przez okres minimum 9 miesięcy. „Licencjonowany” szampan musi przeleżeć w butelce jeszcze dłużej — przynajmniej 15 miesięcy. To wszystko ma znaczenie dla końcowej ceny butelki tych musujących win. Musujące prosecco ma cenę uzależnioną od wielu czynników, ale na pewno niższą od szampanów, przede wszystkim dzięki temu, że włoskie wino musujące ma tańszą metodę produkcji.
Podsumowując – wino musujące poza rolą towarzysza wzniosłych toastów, jest trunkiem uniwersalnym, można go pić przed posiłkiem, w trakcie i po. Jest równie dobre rano, w południe i wieczorem.